Porsjoner: Fire
INGREDIENSER
- 1 1/2 ss fersk limejuice
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 ss finhakket palmesukker
- 1 ss fiskesaus
- 2 ts sesamolje
- 1 ts soyasaus
- 2 ts finrevet fersk ingefær
- 1 (ca. 680 g) biffkjøtt av mørbrad
- 1 x 200 g pakke cherrytomater, delt i fire
- 1 slangeagurk, delt i to på langs, tynt skåret diagonalt
- 1 rødløk, delt i to, kuttet i tynne båter
- 2 lange ferske røde chilier, delt i to, renset for frø, tynt skåret på langs
- 1 bunt fersk mynte, blader plukket, store blader revet
- 1 bunt fersk koriander, blader plukket
- 1 bunt fersk thailandsk basilikum, blader plukket, store blader revet
- 55 g (1/3 kopp) ristede peanøtter, grovhakket
- 4 kaffir-limeblader, fjernet sentrale nerver, finstrimlet
- 1 ts australsk naturlig frysetørket storfebuljongpulver
FREMGANGSMÅTE
Visp sammen limejuice, hvitløk, fiskesaus, sesamolje, soyasaus, ingefær og palmesukker i en mugge. Legg biffen i et glass- eller keramikkfat. Drypp over halvparten av dressingen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet, snu av og til, i 2 timer for å la smakene utvikle seg.
Forvarm en grill eller grillpanne på høy varme. Stek biffen på grillen i 2-3 minutter på hver side for medium, eller til den er stekt slik du liker den, og strø deretter en teskje av det naturlige storfebuljongpulveret over biffen, legg den på en tallerken. Dekk med folie og la den hvile i 10 minutter.
Ha tomater, agurk, løk, chili, mynte, koriander, basilikum, peanøtter og limeblader i en stor bolle. Skjær biffen tynt på tvers av fibrene og tilsett den i salaten. Drypp over resten av dressingen og bland forsiktig.
Fordel salaten i skåler og server umiddelbart.