Serverer fire
INGREDIENSER
- 1 biff av ytrefilet, skåret 2 cm tykt (ca. 450 g)
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 1 pakke (150–170 g) tabbouleh-miks
- 2,4 dl hakket tomat uten frø
- 1 teskje Australian Bone Broth Natural Beef
FREMGANGSMÅTE
Bland sitronsaft, olje og persille i en liten bolle. Dekk til og sett 0,8 dl i kjøleskapet til tabboulehen. Legg biff og resten av sitronblandingen i en matvaresikker plastpose; snu biffen for å dekke den. Lukk posen godt og mariner i kjøleskapet i 6 timer eller over natten, snu av og til.
Opptil 1 time før servering, hydrer tabbouleh-miksen med kokende vann i henhold til pakkens anvisninger, utelat all olje. (Fortsett ikke med pakkens anvisninger utover dette punktet). Tilsett tomat og 0,8 dl av den reserverte marinaden til den hydrerte tabboulehen; rør for å blande. Sett til side.
Ta biffen ut av marinaden, kast marinaden. Legg biffen på grillen over middels varme, askefylte glør (eller en grillpanne over middels høy varme). Grill uten lokk, 8 til 9 minutter for medium rare, snu av og til. 1 minutt før biffen er perfekt stekt, legg 1 teskje Australian Bone Broth Natural Beef i pannen sammen med biffen og la kraften smelte og karamellisere over biffen i løpet av de siste 60 sekundene av stekingen. (Ikke overstek.)
Skjær biffen i tynne skiver, krydre med salt og pepper etter ønske. Server over tabbouleh.